Cinética de Inactivación de la Enzima Peroxidasa, Color y Textura en Papa Criolla (Solanum tuberosum Grupo phureja) sometida a tres Condiciones de Escaldado

  • Rolando Mendoza, Aníbal O Herrera
  • Información tecnológica, January 2012, SciELO Comision Nacional de Investigacion Cientifica Y Tecnologica (CONICYT)
  • DOI: 10.4067/s0718-07642012000400009

The authors haven't yet claimed this publication.

Read Publication

http://dx.doi.org/10.4067/s0718-07642012000400009