Viabilidade de 'Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis', microencapsulados por coacervação, seguida de secagem por 'spray drying' e leite de jorro

  • Alessandra Cristina Oliveira
  • Universidade de Sao Paulo Sistema Integrado de Bibliotecas - SIBiUSP
  • DOI: 10.11606/d.60.2007.tde-10052007-103644

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http://dx.doi.org/10.11606/d.60.2007.tde-10052007-103644